“Taganu” aragonese: una tradizione secolare

Parlare del “TAGANU”, semplice e gustoso, è il piatto gastronomico Aragonese a base di uova, pasta o pane, formaggio, prezzemolo, zafferano, cannella, spezie; che veniva offerto e mangiato il lunedì di Pasqua, di una antica ricetta arrivata ai nostri giorni, lontano dalla deriva edonista che il mangiare ha assunto negli ultimi anni.

Il cibo, dunque, è nutrimento del corpo ma anche dell’anima, com’era per i pellegrini, quei viandanti che nei secoli hanno camminato alla ricerca di Dio. Il cibo della sopravvivenza, dunque, semplice nutriente e offerto anche a chi arrivava da lontano verso Aragona.
Ingredienti naturali, energetici, di una delle ricette facili perché il pellegrino non si doveva appesantire ma semplicemente nutrire.
E a cucinare questi cibi, il più delle volte, erano i monaci sempre pronti a dare ospitalità a chi percorreva le strade dei pellegrinaggi medioevali ad Aragona lungo la “MAGNA VIA FRANCIGENA” più famosa della cristianità Siciliana, verso la Via Francigena che arriva a Roma.