Oggi la nostra rubrica di cucina “Il pranzo della domenica”, vi propone la ricetta di un antipasto divertente: i biscottini salati farciti con robiola.
Sembrano dolcetti e invece sono un antipasto sfizioso e gustoso con tutta la freschezza della robiola. Ecco come realizzarli:
Ingredienti
300 grammi farina
120 grammi burro
50 grammi zucchero
6 cucchiai vino bianco
1 tuorlo
180 grammi robiola 1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Procedimento
1) Metti nel mixer la farina, il burro freddo a pezzettini, il tuorlo, 4 cucchiai di vino bianco secco, lo zucchero, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Aziona l’apparecchio sino ad ottenere un composto a briciole, poi trasferiscilo sulla spianatoia e lavoralo con le mani sino a ottenere una palla liscia. Avvolgila con la pellicola e lasciala riposare per 1/2 ora.
2) Lavora la robiola con l’aglio spremuto, il vino rimasto, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; trasferisci il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e fai riposare in frigo.
3) Stendi la pasta con il matterello sul piano infarinato e ritaglia tanti dischetti di 4 cm di diametro e 3-4 mm di spessore. Sistemali sulla placca foderata con carta da forno e infornali a 170° per 12-15 minuti.
4) Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare. Farciscine metà con un ciuffetto di crema di robiola, copri con i rimanenti e servi i biscottini salati con crema di robiola (ne verranno circa 30).
La redazione di Scrivo Libero vi augura buon pranzo e buona domenica!
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